커스텀창업 결과 Q&A: 코다리 회식과 소고기 회식을 한 매장에서 받게 된 과정

커스텀창업으로 문을 연 매장은 코다리 회식과 소고기 회식을 한 매장에서 함께 받게 됐습니다. 메뉴를 고르는 데서 끝내지 않고, 그 동네 모임이 쓰는 예산대까지 맞춰 가격 칸을 채웠기 때문입니다. 아래는 동해왕코다리 대표 홍범진이 실제 매장 두 곳의 과정을 질문과 답으로 정리한 내용입니다. 매장 이름은 밝히지 않습니다.

커스텀창업은 동해왕코다리의 상권 맞춤 가맹 방식으로, 코다리조림을 중심에 두고 그 동네 손님에 맞춰 메뉴와 가격대를 생선 찜·조림 명인과 함께 설계하는 창업입니다.

Q1. 커스텀창업과 일반 가맹은 무엇이 다른가요?

답: 가맹 조건은 같고, 메뉴와 가격대 구성만 다릅니다.

일반 가맹은 정해진 메뉴로 문을 엽니다. 커스텀창업은 코다리조림을 기본으로 두고 화덕생선구이·해물찜·해물탕·문어보쌈·코다리냉면·순두부찌개·철판제육볶음 가운데 상권에 맞는 메뉴를 더합니다. 기존 가게라면 잘 팔리던 메뉴를 남길 수도 있습니다.

• 가맹비 1,000만원 · 보증금 500만원 · 교육비 200만원 · 로열티: 10호점까지 면제
• 10호점까지 한정 프로모션이며, 본사 정책에 따라 조기 종료될 수 있습니다. (2026년 10월 기준)

Q2. 커스텀창업 1호 매장은 어떤 결과를 얻었나요?

답: 코다리를 찾는 모임과 고기를 찾는 모임이 같은 매장으로 옵니다.

1호 매장은 전북의 한 매장으로, 오래 운영하던 가게를 동해왕코다리로 바꾼 곳입니다. 사장님이 같은 건물에서 한우집도 하고 계셔서 코다리만 두지 않고 소고기·갈비탕을 함께 두는 구성으로 짰습니다. 지금은 소고기 회식과 코다리 회식이 모두 활발하게 들어옵니다. 한쪽 메뉴만 있었다면 다른 쪽 모임은 근처 다른 가게로 갔을 겁니다.

Q3. 예산이 서로 다른 모임은 어떻게 한 매장에 모았나요?

답: 코다리와 소고기 사이의 빈 가격대를 '코다리갈비'로 채웠습니다.

코다리 회식과 소고기 회식 사이에는 가격 차이가 있어서, 그 중간 예산을 가진 모임은 고를 메뉴가 마땅치 않았습니다. 그래서 모임 예산에 맞춰 내는 코다리갈비를 만들었습니다. 정해진 가격 없이 1인 2만 원 내외로 맞춥니다.

코다리 회식 → 코다리갈비(중간 가격대) → 소고기 회식

이렇게 가격 칸을 사다리처럼 채우면 예산이 적은 모임도 넉넉한 모임도 한 매장 안에서 고를 수 있습니다. 커스텀창업에서 메뉴만큼 중요한 것이 이 가격 칸입니다.

Q4. 처음부터 커스텀창업을 찾은 매장도 있나요?

답: 네. 서울의 한 매장은 처음부터 커스텀창업으로 문의하셨고, 지금 개점을 준비하고 있습니다.

15년 동안 샤브샤브 가게를 해 오신 사장님입니다. 단골이 많아 메뉴를 전부 바꾸기는 부담이셨습니다. 그래서 동해왕코다리로 바꾸되 샤브샤브는 콜라보 메뉴로 남기기로 했습니다. 단골은 지키고, 코다리 손님은 새로 받는 구조입니다. 결과는 문을 연 뒤에 다시 전하겠습니다.

Q5. 커스텀창업은 어떤 순서로 진행되나요?

답: 상권 파악 → 예산대 확인 → 메뉴·가격 칸 설계 → 시설 점검 → 교육 → 오픈 후 조정 순서입니다.

1. 상권 손님 파악: 가족·직장인·회식·유동 손님 가운데 누가 많은지
2. 식사·회식 예산대 확인: 이 동네 모임은 1인 얼마를 쓰는지
3. 메뉴와 가격 칸 설계: 코다리조림을 중심으로 빈 가격대를 채울 메뉴 결정
4. 시설 점검: 기존 가게라면 최대한 그대로 쓰고, 분위기와 조리기기만 전환
5. 본점 시험 조리·시식, 교육 3주
6. 오픈 후 손님 반응을 보며 메뉴 조정

무엇을 남기고 무엇을 더할지는 사장님 혼자 정하지 않고 명인과 협의해 정합니다. 기존 가게를 바꾸는 경우 계약부터 오픈까지 보통 한 달 정도 걸립니다.

Q6. 비용이 더 드나요? 작은 매장도 되나요?

답: 가맹 조건은 일반 가맹과 같고, 작은 매장도 됩니다.

인테리어·주방기기 같은 매장 조성 비용은 메뉴 구성과 점포 상태에 따라 달라집니다. 작은 매장은 코다리조림에 맞춤 메뉴 1~2개를, 평수가 넉넉하면 더 많이 더합니다. 코다리 없이 다른 메뉴만으로 하는 방식은 권하지 않습니다. 가맹금과 교육 조건은 공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서에서 확인할 수 있습니다.

정리

커스텀창업이 얻은 결과는 손님을 놓치지 않는 매장입니다. 메뉴로 동네 손님을 받고, 가격 칸으로 모임 예산을 받습니다.

커스텀창업 안내: donghaewang.com/franchise/
가맹비 면제 조건: donghaewang.com/franchise-fee/
창업·가맹 상담: 1600-4026